Свежо печено специјално кафе

Вкупната оценка е збир на десет SCA атрибути за дегустација - Мирис, Вкус, Киселост, Завршеток, Тело, Баланс и Вкупен впечаток (секој оценет 6–10), плус Чистота, Сладост и Униформност (по 10 поени за чист специјален лот). Оценка над 80 се смета за специјално кафе. Дијаграмот посебно го прикажува профилот на вкусот (киселост, тело, сладост, интензитет на печење, овошност и баланс) - тоа е карактер, не влегува во оценката.

SCA дегустацијата („cupping“) е стандарден метод на Specialty Coffee Association за оценување на кафе. Обучени дегустатори го оценуваат кафето по следниве параметри, чиј збир ја дава вкупната оценка.